Projekt Beschreibung

Käsekuchen

Da mussten wir alle durch! Und bestimmt ist es dir auch schon mal passiert! Es scheint so, als hätte ich es fast geschafft. Der Kuchen geht im Ofen super hoch, fällt nicht ein, und hat KEINE Risse! Ein Traum! Der gleich, vorbei sein wird. Denn plötzlich macht es „PENG“! Der Käsekuchen ist gerissen oder fällt zusammen. Hilfe! Ja ja, so ist das mit dem Backen. Manchmal ein Abenteuer ohne Happy End. Bis zu dem Zeitpunkt, an dem eine Dame, die sich “ Tante Gertrud“ nennt, ein Käsekuchen-Rezept auf einem sehr bekannten Webportal zum Thema Kochen & Backen veröffentlicht! Dieses Käsekuchen-Rezept macht seit der Veröffentlichung im Jahr 2009, die Runde im Netz. Und wurde schon von vielen nachgebacken. Weil es einfach super ist! Die Zutaten bleiben eigentlich immer die Gleichen. Je nach Größe und Geschmack, ändert sich die Menge der Zutaten. Liebe Tante Gertrud, danke für dieses tolle Käsekuchen-Rezept! Ihr Tanten und Omas habt einfach immer die besten Rezepte im Ärmel. Das Rezept eignet sich für eine 26er Springform. Gebacken wird der Kuchen ca. 60-70 Minuten Ober /Unterhitze bei 160 Grad unterste Schiene. Viel Spaß beim backen!

MEIN REZEPT

ZUTATEN

  • Zutaten für den Mürbeteig:

  • 1 Ei  größe M

  • 1 Eigelb

  • 100 g Zucker

  • 1 Prise Salz

  • 150 g kalte Butter

  • 200 g Mehl

  • gestrichener Teelöffel Backpulver

  • 130 g Speisestärke

  • Zutaten Quarkmasse:

  • 300 ml Milch

  • 100 ml Sonnenblumenöl

  • 750 g Quark 20%

  • 4 Eier größe M

  • 180-230 g Zucker

  • 2 Päckchen Vanillepudding – Pulver

  • 1-2 Teelöffel abgeriebene Zitronen oder Limettenschale

  • Vanille Aroma

Zubereitung

  • Springform mit Backpapier auslegen und den Rand der Springform mit etwas Butter einstreichen.

  • Zuerst wir der Mürbeteig zubereitet. Dafür gibst du das Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz, Zucker, die kalte Butter in kleinen Stücken und die Eier in eine Rührschüssel und verarbeitest die Zutaten zu einem homogenen Teig.

  • Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.

  • Mürbeteig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

  • Nun kannst du den Ofen vorheizen.

  • Nach 30 Minuten Kühlzeit oder mehr, kannst du den Teig kurz kneten und auf einer Arbeitsfläche ausrollen. In die Springform legen. Mit den Fingern drückst du den Teig  hoch zum Rand. Wenn der Mürbeteig etwas fest ist, er beim ausrollen etwas reist, ist das nicht schlimm! Du kannst ihn super mit den Fingern in die Form drücken. Anschließend den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und nochmal für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  • Jetzt kannst du die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren.

  • Schalte das Rührgerät auf niedrigste Stufe und füge nacheinander den Quark, Vanillearoma, Zitronenschale, Vanillepuddingpulver, Öl und die Milch hinzu. Weiter rühren bis keine Klumpen mehr in der Masse sind.

  • Fülle die flüssige Quarkmasse in die kalte Springform und stelle den Teig in den vorgeheizten Ofen. Unterste Schiene!

  • Nach 25 Minuten nimmst du den Käsekuchen vorsichtig aus dem Ofen und schneidest mit einem scharfen Messer ungefähr 1 cm tief  zwischen die weiche Quarkfüllung und den Teigrand. So kannst du das Reißen des Kuchens verhindern. Stell den Kuchen zurück in den Ofen und wiederhole das Einschneiden nach 25 Minuten.

  • Wenn der Käsekuchen zu dunkel wird, legst du VORSICHTIG Alufolie oder Backpapier über den Kuchen. Nach weiteren 10-15 Minuten Backzeit, sollte der Käsekuchen fertig. Da jeder Ofen anders heizt, kann es natürlich sein, dass dein Kuchen evtl. ein paar Minuten mehr oder weniger gebacken werden muss.

  • Lass den Kuchen nach der Backzeit noch ungefähr 45 Minuten im Ofen stehen. Klemme einen Kochlöffel zwischen die Ofentüre.

  • Anschließend nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn bei Zimmertemperatur kalt werden. Wenn er kalt ist, muss er in den Kühlschrank. Am besten über Nacht! Am nächsten Tag lässt er sich wunderbar schneiden und schmeckt fantastisch! Puderzucker nicht vergessen!