Projekt Beschreibung

Erdbeer-Quark-Torte

Wenn bei uns Geburtstag gefeiert wird, gibt es immer Erdbeertorte! Ein Klassiker. Ob mit Mascarpone oder Quark, man kann nichts falsch machen. Doch, eine Sache gibt es die man falsch machen kann! Wenn ihr zu wenig davon backt…! 😉 Dieses Rezept eignet sich für eine Springform in Größe 24 oder 26cm Durchmesser. Viel Spaß beim backen!

MEIN REZEPT

ZUTATEN

  • 2 Eier

  • 150g weiche Butter

  • 2 Teelöffel Backpulver

  • 80g Zucker

  • 120g Mehl

  • 2 Esslöffel Milch

  • 500g frische Erdbeeren

  • 1 Vanilleschote/Vanillearoma

  • 500g Magerquark

  • 80g Zucker

  • 8 Blatt Gelatine

  • 250g Schlagsahne

  • 1 Pck. roter Tortenguss

  • Puderzucker

Zubereitung

  • Springform mit Backpapier auslegen und den Rand der Springform mit etwas Butter einstreichen.

  • Backofen vorheizen – 180 Grad Ober /Unterhitze.

  • 80g Zucker und 150g Butter schaumig rühren.

  • Eier unterrühren.

  • Mehl und Backpulver mischen und unter ständigem rühren auf mittlerer Stufe hinzufügen.

  • Milch hinzufügen.

  • Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen.

  • 20 Minuten backen. Anschließend den Boden erkalten lassen.

  • 200g Erdbeeren pürieren und durch einen Sieb streichen.

  • Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

  • Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

  • In der Zwischenzeit den Quark, Vanillearoma, Erdbeerpüree und 80g Zucker verrühren.

  • Nun die weiche Gelatine in einem kleinen Topf erwärmen (auflösen) und einen Esslöffel der Quarkmasse hinzufügen und verrühren.

  • Nun schnell die Gelatine im warmen Zustand unter die Erdbeer-Quarkmasse rühren.

  • Sahne unterheben. Bei Bedarf könnt ihr auch noch Aromen hinzufügen. Ich hab meine Creme mit dem Erdbeeraroma von Saracino verfeinert.

  • Jetzt könnt ihr die Quarkmasse auf dem Tortenboden glatt streichen. Verwendet einen Tortenring!

  • Torte 1 Stunde kaltstellen.

  • Nach der Kühlzeit könnt ihr die Erdbeeren auf der Torte verteilen. Bei Bedarf Erdbeeren halbieren.

  • Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Erdbeeren gießen.

  • Torte nochmals 1 Stunde kalt stellen. Fertig!