Projekt Beschreibung

Amarettini-Beeren-Eistorte

So schmeckt der Sommer…Wir haben den Monat August und bei uns in Bayern sind gerade Sommerferien. Die Kinder toben im Garten, die Sonne scheint und das Thermometer zeigt uns über 35 Grad an. Ich würd sagen, es ist Zeit für eine Beerenstarke Abkühlung! Am besten geht das mit einer „Eistorte“. Bei solchen Temperaturen bleibt mein Ofen nämlich aus! :-)Dieses Rezept eignet sich für einen Tortenring Höhe 10cm & 18/20/22/24 Durchmesser. Ich hab zu dieser Eistorte ein YouTube Video erstellt. Viel Spaß beim gucken!

MEIN REZEPT

ZUTATEN

  • 500g Quark

  • 250ml Sahne

  • 3 Eier

  • 200g Zucker

  • Saft einer halben Zitrone

  • 500g TK Beerenmix

  • 6 Blatt Gelatine

  • Vanille Aroma

  • 100g Amarettini

  • 100g Butterkekse

  • 80g Butter

Zubereitung

  • Für den Boden unserer Eistorte gebt ihr die Amarettini & Butterkekse in einem Mixer und zerkleinert sie.

  • Butter in einem kleinen Topf schmelzen.

  • Tortenring auf einer stabilen Unterlage ( Cakeboard ) platzieren. Alternativ könnt ihr auch ein Brett mit Backpapier belegen und dann den Tortenring darauf stellen.

  • Geschmolzene Butter & Kekskrümmel miteinander vermischen und in den Tortenring geben.

  • Die Butter-Keksmischung mit den Händen festdrücken und anschließend für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.

  • Gefrorene Beeren in einem Topf zum kochen bringen und so lange köcheln bis der Saft der Beeren austritt.

  • Den Beeren-Sud in einen Sieb geben und den Saft mit einer Schüssel auffangen. Beiseite stellen.

  • Sahne steif schlagen. Beiseite stellen.

  • Quark & den Zitronensaft vermischen. Beiseite stellen.

  • Eier & Zucker unter ständigem Rühren im Wasserbad auf mindestens 65 Grad erhitzen. Keime werden erst ab 60 Grad abgetötet. Die Temperatur von 70 – 80 Grad ist optimal. So seid ihr auf der sicheren Seite! Verwende ein Lebensmittelthermometer.

  • Nun die Eiweiß-Zuckermischung in eine Rührschüssel geben und mindestens 10 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät schlagen.

  • Gelatine im kalten Wasser einweichen.

  • Nun kannst du die Sahne, den Quark, den Beerensaft, die Eiweiß-Zuckermischung und das Vanille Aroma miteinander vermischen.

  • Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen. Einen Esslöffel der Eiscreme zur Gelatine geben und verrühren.

  • Nun die Gelatine zur restlichen Eiscreme geben und miteinander vermischen.

  • Eiscreme in den Tortenring füllen und das Ganze dann mindestens 6 Stunden im Gefrierfach kalt stellen. Am besten über Nacht! Ihr könnt sie auch für einen längeren Zeitraum im Gefrierfach lagern. Vor dem Verzehr sollte sie ca. 20 Minuten antauen damit ihr den Tortenring entfernen könnt. Anschließend wird sie dekoriert und kalt gegessen! Richtig lecker! Eine richtige Eistorte!